天冷了來上一碗「元氣雞湯」最對味，加入新鮮時蔬與米飯，簡單的變化就能做出好吃的炊飯！炊飯的料可以隨自己喜好搭配，冰箱裡的邊角料也能碰撞出新滋味。
【食材】
- 牛蒡元氣雞湯（雞腿 2 支，雞湯約 400 ml）
- 香菇 3~4 朵
- 板豆腐 100 g
- 高麗菜 60 g
- 紅蘿蔔 60 g
- 木耳 60 g
- 米 1 杯( 150 g)
- 醬油 2 大匙
- 味醂 1 大匙
- 米酒 1 大匙
【備料】
- 紅蘿蔔切絲
- 板豆腐切絲
- 木耳切絲
- 香菇切片
- 白米洗淨
【作法】
1. 熱鍋，加入少許油，依序放入香菇、紅蘿蔔、木耳、板豆腐拌炒均勻後，加入醬油、味醂、米酒。
2. 放入洗淨的白米與蔬菜一同翻炒，加入牛蒡雞湯（取出雞腿備用），充分拌勻後以中火煮滾，轉小火悶煮 10～15 分鐘。
3. 等待期間將雞腿去骨，腿肉切塊。
4. 炊飯悶煮好後翻攪底部避免沾鍋，接著放入腿肉塊，蓋上鍋蓋再燜煮 10 分鐘。
5. 翻動炊飯使味道均勻分佈後，可依喜好放上蔥花裝飾，好吃的牛蒡雞肉炊飯就完成啦(｡･ω･｡)ﾉ
